甜菜根提取物 (无机硝酸盐供体)
Beetroot Extract (Standardized Dietary Nitrate) · 又名 甜菜根红素、膳食硝酸盐、Beet Nitrate
膳食硝酸盐经口腔细菌还原为亚硝酸盐，再生成 NO，这一途径不依赖内皮 eNOS。人体试验中可检测到血浆亚硝酸盐和 cGMP 升高，但效应在不同条件下并不一致。
常用剂量：常用量以等效膳食硝酸盐计为 300–600 mg，运动或脑力活动前 2–3 小时服用。产品中硝酸盐含量差异很大，应按标示的硝酸盐含量折算，不宜按粉剂克数直接换算。
吸收与剂型：口服硝酸盐约 25% 会浓缩进入唾液，并依赖舌背细菌还原为亚硝酸盐。抗菌漱口水可能削弱这一还原过程，补充期间宜尽量避免使用。
临床用途与人体证据
耐力表现
研究文献（2）
- Wong 2022 · J Exerc Sci Fit · 荟萃分析 — The effects of nitrate ingestion on high-intensity endurance time-trial performance: A systematic review and meta-analysis
- Hurst 2020 · Int J Sport Nutr Exerc Metab · 交叉随机对照试验 · n=70 — No Differences Between Beetroot Juice and Placebo on Competitive 5-km Running Performance: A Double-Blind, Placebo-Controlled Trial
作用机制
内皮型一氧化氮合酶（eNOS）偶联与 NO 扩血管
硝酸盐经口腔细菌还原为亚硝酸盐，再转化为 NO，作用于 sGC–cGMP 通路，不依赖内皮 eNOS。人体随机试验中，硝酸盐或甜菜根汁可提高血浆亚硝酸盐和 cGMP，部分研究还观察到血压下降。
线粒体电子传递链载体与氧化磷酸化偶联
硝酸盐并非电子传递链的载体，其作用在于改变线粒体的氧化磷酸化效率。人体研究中，膳食硝酸盐后分离出的骨骼肌线粒体 P/O 比有所提高，但这一效应并非在所有条件下都一致。
自主神经平衡与迷走神经张力
14 名健康成人的交叉随机试验：单次服用含约 400 mg 硝酸盐的甜菜根汁后，肌肉交感神经活动比安慰剂低，压力感受器反射敏感性没有变化。只是单次服用的结果。
安全与用药提醒
与 PDE-5 抑制剂（如西地那非、他达拉非）合用可能叠加降压作用，应避免超大剂量同用，并结合血压和用药情况评估。尿液和粪便可能呈现无害的微红色（甜菜尿，Beeturia）。
血压过低风险
硝酸盐转化为一氧化氮后扩张血管。这些成分都有一定的降压作用。几种叠加，或者本身血压偏低、正在服用降压药的人，可能出现起身时头晕、乏力。
与PDE5 抑制剂 / 硝酸酯类合用 需注意
两者都通过一氧化氮扩张血管，理论上可能叠加降压。食物来源的硝酸盐与处方硝酸酯类药物并不相同，直接证据有限，合用时留意头晕、低血压。